Sobre Vinho do Porto.
País, qual é o seu lema?
Feriados em Portugal.
A História do Vinho do Porto
A descoberta do vinho do Porto ocorreu no século 17,
quando comerciantes ingleses, ansiosos por aumentar o comércio com Portugal,
misturaram o vinho do Douro com conhaque para evitar que se estragasse no
trajeto. Descobriu-se então que, quanto mais forte e doce fosse o vinho, melhor
o sabor. Os métodos de maturação e mistura se sofisticaram e continuam sendo
usados nos armazéns que finalizam e engarrafam o vinho em vila Nova de Gaia. Até
hoje, a maior parte do comércio do vinho ainda está em mãos de empresas britânicas.
A Terra do Porto
O vinho do Porto é produzido em uma região específica
do vale do alto Douro, um trecho de 100 Km que vai até a fronteira espanhola. Régua
e Pinhão são os maiores centros produtores, mas as vinícolas de mais alto
padrão ficam em quintas situadas mais a leste.
Como o Porto é feito
O auge do ano no Douro é o fim de setembro. Grupos de
trabalhadores das províncias vizinhas se reúnem no vale do douro para a
colheita das uvas. Mais de 40 variedades são usadas para produzir o Porto.
Pisar as uvas
Pisar as uvas em tanques de pedra, os lagares, é tradição
em todas as quintas. Alguns comerciantes acham que assim o vinho ganha um sabor
especial.
A fermentação
A fermentação mais comum se dá em tanques de cimento
ou aço. O dióxido de carbono produzido faz com que o suco de uva fermentado
suba um cano até uma tina aberta. O gás é eliminado e o mosto (suco
fermentado) volta a cair sobre as sementes e cascas, num processo semelhante ao
pisar as uvas.
A fortificação
Na fortificação, o mostro semi-fermentado vai para um
segundo tanque onde se acrescenta o conhaque (aguardente de uva). O conhaque
suspende a fermentação, e o vinho fica adoçado pelo açúcar natural da uva.
Envelhecimento
Todos os portos, com exceção dos finos, envelhecem em
tonéis de carvalho. Depois de engarrafados, estão prontos para ser servidos
Porto Fino
Nos anos em que se percebe uma qualidade excepcional,
os distribuidores declaram, 18 meses antes da colheita, que o vinho de algumas
vinícolas será do tipo fino. Isso acontece cerca de 3 vezes a cada 10 anos. O
período mínimo de envelhecimento de um bom porto fino é 15 anos, mas os bons
podem melhorar com o tempo indefinidamente. Entretanto, antes de beber qualquer
porto Fino é necessário decantá-lo.
Tipos de Portos
Uma taça de Porto vem bem depois do jantar, pois é
rico, encorpado e com alto teor alcoólico. Os tawny tem sabor mais leves do que
os ruby e finos, mas todos são misturas de vários vinhos selecionados.
Conheça a características de algumas marcas:
Warre's (fino): A estrela de qualquer tipo
do Porto é o produzido com vinhos de uma mesma safra, das melhores vinícolas.
Misturado e engarrafado após ficar dois anos em tonéis de carvalho, é então
maturado em garrafas escuras.
Graham's (envelhecido): O Porto claro envelhecido vai ficando âmbar com o passar do tempo e é
menos encorpado do que o fino ou ruby. No rótulo se lê 10, 20, 30 anos, uma
referência à idade média da sua mistura de vinhos jovens e envelhecidos.
Graham's
(ruby): Este Porto encorpado e frutado é maturado em tonéis ganhando uma cor
vermelho-rubi. O tempo mínimo de maturação até ficar pronto é de 3 anos.
Resulta da mistura de vinhos de várias idades.
Dow's
(lbv): LBV (Late Bottled Vintage) é o vinho de uma mesma safra maturado em
carvalho por 4 a 6 anos, antes de ser engarrafado e vendido. O rótulo indica o
ano da safra e quando foi engarrafado.
Cockburn's
(tawny):
Menos doce e mais leve que os Portos finos e ruby, os
tawny também agradam. A mistura de vinhos da safras diferentes envelhecem em
tonéis, podendo até ser uma habilidosa união de tintos e brancos.
Ferreira (branco): Os dois tipos de vinho do Porto branco - seco e doce - diferem dos outros
por serem bebidos como aperitivos, de preferência gelados. O porto branco é
preparado somente com uva clara malvasia.
Portos Finos prontos
para consumo
1960 - Suave, rico e maduro, mas difícil de achar.
1963 - Fino clássico, rico e encorpado.
1966 - Alta qualidade, hoje talvez no seu auge, mas difícil
de achar.
1970 - Safra única. Já está magnífico e continua
melhorando.
1975 - Um tanto ralo, dificilmente melhora.
Finos que ainda não estão
prontos para consumo
1977 - Safra esplêndida, a Segunda excelente dos anos
70.
1980 - inicialmente
considerado medíocre, está fazendo com que os experts mudem de idéia.
1983 - Rico e poderoso;
pode vir a ser excelente.
1985 - Maturando
rapidamente; deve estar pronto dentro de poucos anos.
1991 - Fino para a maioria dos distribuidores, mas
alguns dizem que não tem qualidade suficiente.
1994 - A mais recente revelação. Deve ser a melhor da
década.
Espero que tenham gostado
de saber algo mais sobre os famosos " VINHOS DO PORTO" daqui para
frente tenho certeza que irão saborear muito mais estas delícias.
País,
qual é o seu lema?
A
maioria dos países do mundo possui um lema, isto é, uma frase oficial que os
simboliza. Aqui, uma seleção de 26 lemas dos cinco continentes:
Argélia:
Revolução pelo povo e para o povo.
Alemanha:
Unidade, Direito e Liberdade.
Barbados:
Orgulho e Trabalho.
Bélgica:
A união faz a força.
Belize:
Prospero à sombra.
Botsuana:
Que caia a chuva.
Brasil:
Ordem e Progresso.
Chile:
Pela razão ou pela força.
Cuba:
Pátria ou morte, venceremos.
Estados
Unidos: Em Deus confiamos.
França:
Liberdade, Igualdade e Fraternidade.
Grécia:
Minha força é o amor do meu povo.
Hungria:
Todo poder ao povo.
Islândia:
A nação é construída sobre a lei.
Jamaica:
Originado de muitos, um só país.
Jordânia:
Construímos nosso país e servimos nossa nação.
México:
Acima e adiante.
Mônaco:
Com a ajuda de Deus.
Nepal:
A verdade prevalecerá sempre. É doce e honroso morrer pela pátria.
Nova
Zelândia: Avante.
Portugal:
O bem da nação.
Senegal:
Um povo, um objetivo, uma fé.
Suíça:
Um por todos, todos por um.
Suazilândia:
Somos uma fortaleza.
ex-URSS:
Proletários de todo o mundo, uni-vos.
Uruguai:
Com liberdade, não ofendo nem temo.
Feriados em
Portugal
01 de Janeiro - Ano Novo
Data Móvel - Sexta-feira Santa
25 de Abril - Revolução dos Cravos
01 de Maio - Dia do Trabalho
Data Móvel - Corpo de Deus
10 de Junho - Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades
Portuguesas
15 de Agosto - Ascensão de Nossa Senhora
05 de Outubro - Proclamação da República
01 de Novembro - Dia de Todos os Santos
01 de Dezembro - Restauração da Independência
08 de Dezembro - Dia da Imaculada Conceição
25 de Dezembro - Natal
